Στο παραδοσιακό κελάρι του 'Δημοσθένης', μέσα σε δρύινα βαρέλια, ωριμάζει το ξινόμαυρο κρασί μας. Εκεί φυλάμε τις περισσότερες απο τις ετικέττες των οινοποιών της περιοχής, σε σταθερές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας. Η ατμόσσφαιρα και οι μυρωδιές του κελαριού ταξιδεύουν τον επισκέπτη σε άλλες εποχές και τον προκαλούν να αφεθεί σε οινικές εξερευνήσεις.